Cépages du sud

Cépages du sud: Septembre 2008

Parmi nous: stephanie, sonia, bruno, olivier, fabien, hakim et raphael.

 

Alors pour cette première séance, le thème : découverte de 5 cépages rouge du sud de la France.

A priori, avec 5 monocépages l’expérience aura du être enrichissante. A la fois ces vins sont des « caricatures » tant ils ne laissent pas indifférents (il y a eu de nombreux ah !, pouah ! hum ! pff ! euhk !), à la fois ils ne nous ont pas permis d’éduquer notre palais pour différencier notablement ces 5 cépages… dommage.

 

Vin n°1 Mourvèdre

Robe : sombre, couleur de mure, violacée, légèrement trouble, assez opaque

Nez : sous bois, alcoolisé, pain grillé, banane, mûre, noyau de cerise, très épicé

Bouche : acide, long en bouche, amertume, poivre, un peu astringent, sucre, clou de girofle

Les notes : 10, 12, 13, 12, 9, 11, 10

Conclusion : un vin qui fait l’unanimité pour son acidité et /ou son amertume (selon les palais).

 

Vin n°2 Syrah

Robe : noire, sombre, violet foncé

Nez : puissant, mûre, tomates confites à l’huile, poivré, poivron vert, alcoolisé, cuir

Bouche : pas très ample, poivron, amertume, très alcoolisé, très épicé, clou de girofle

Les notes : 12, 12, 8, 11.5, 14, 14, 8

Conclusion : les notes épicées de ce vin lui confère une certaine originalité. D’autant que certains on même retrouver le goût de la sueur en bouche…

 

 

Vin n°3 : Carignan

Robe : violacé, foncé, opaque

Nez : andouillette, cerise kirch, paille, alcooleux, nez de Bordelais (poivron), astringent, caramel, crêpe au beurre salé

Bouche : andouillette, aucune longueur, âpre, poivre, finesse et élégance, fruits rouges, acidité moyenne, violette, framboise

Les notes : 7, 11, 13, 8, 10, 12, 11

Conclusion : ce vin oscille entre le champêtre (odeurs de paille et d’andouillette) et l’élégance de la violette.

 

 

Vin n°4 : Grenache

Robe : noir

Nez : élégant, réglisse, cassis, banane

Bouche : équilibré, ample, âpre, prune, amertume, épicé, trop d’acidité, poivre

Les notes : 14, 13, 10, 8, 9, 12.5, 14

Conclusion : plusieurs ont rapproché ce vin du Mourvèdre. Son acidité et son amertume le pénalise. Son attaque franche et son amplitude sont ses atouts.

 

 

Vin n°5 : Cinsault

Robe : clair, violet

Nez : aromatique et expressif, goudron

Bouche : beaucoup d’acidité, crêpe brûlée, sucre, fromage, très gras

Les notes : 11, 10, 9, 10, 6, 8, 7

Conclusion : un mono cépage que peu d’entre nous on déjà eu l’occasion de déguster. Ce qui est sûr c’est qu’aucun de nous n’y reviendra avant longtemps.